11道燉菜,湯鮮味濃,讓你的生活有滋有味!

sweet 2021/08/12 檢舉 我要評論

排骨燉豆角

原料:

排骨、豆角、蔥、薑、蒜。

調料:

料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

做法:

1.先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉、胡椒粉、鹽、味精各少許,小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保准滿屋飄香。

清燉羊肉湯

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後

7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

酸菜豬肉燉粉條

食材:

東北大拉皮75g、東北酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量

做法:

1)東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2)五花肉切正方小塊

3)東北酸白菜切絲;

4)將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;

5)炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;6)加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7)下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;

8)最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全幹時起鍋即可。

大盤雞

1. 雞清理乾淨後斬成小塊,用開水焯燙一下去除血水和髒東西

2. 幹辣椒切段,蔥薑切片

3. 鍋裡放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出

4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化

5. 當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒,並加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉

8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘

9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10. 繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

三文魚燉豆腐

 

食材:

三文魚580克、豆腐500克、香蔥1棵、薑1小塊、蒜4瓣、香菜1棵、生抽3大匙、老抽1小匙、白砂糖1大匙、料酒1/2大匙、陳醋1/2大匙

做法:

香蔥切蔥花,薑切片,蒜剝皮拍扁,香菜切段。

三文魚和豆腐切成2公分見方的塊,備用。

鍋內抹少量油,加入三文魚煎制。

翻面,煎至三文魚兩面金黃。

將豆腐放入鍋中煎制。

翻面,煎至豆腐兩面金黃。

將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出,用廚房吸油紙將表面的油分吸除。

鍋內留著煎三文魚和豆腐的油,放入蔥薑蒜爆香。

加入生抽,大火煮沸。

加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。

添入適量的水,加入老抽,白砂糖,陳醋,料酒調味,大火將湯汁煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜10分鐘。

打開鍋蓋,轉大火,收汁,盛盤撒蔥花,香菜即可。

侉燉魚



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