排骨燉豆角

原料：

排骨、豆角、蔥、薑、蒜。

調料：

料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

做法：

1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、鹽、味精各少許，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。

清燉羊肉湯

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

酸菜豬肉燉粉條

食材：

東北大拉皮75g、東北酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量

做法：

1）東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；

2）五花肉切正方小塊

3）東北酸白菜切絲；

4）將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

5）炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；6）加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

7）下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹；

8）最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可。

大盤雞

1. 雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西

2. 幹辣椒切段，蔥薑切片

3. 鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5. 當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉

8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘

9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10. 繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

三文魚燉豆腐

 

食材：

三文魚580克、豆腐500克、香蔥1棵、薑1小塊、蒜4瓣、香菜1棵、生抽3大匙、老抽1小匙、白砂糖1大匙、料酒1/2大匙、陳醋1/2大匙

做法：

香蔥切蔥花，薑切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。

三文魚和豆腐切成2公分見方的塊，備用。

鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。

翻面，煎至三文魚兩面金黃。

將豆腐放入鍋中煎制。

翻面，煎至豆腐兩面金黃。

將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。

鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥薑蒜爆香。

加入生抽，大火煮沸。

加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。

添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。

打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。

侉燉魚

1. 將廚房紙巾將草魚塊上水吸去，用幹澱粉排在魚排上；

2. 鍋燒熱，放入涼油， 將魚排下鍋慢慢煎炸；

3. 將魚煎到兩面金黃色撈出備用；

4. 用鍋中剩餘的少量油，將五花肉放入煸炒；

5. 煸炒出油後加入薑片，大蒜頭，八角，桂皮放入一起煸炒；

6. 煸炒香後，加入適量的生抽，老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開，並加入鹽， 胡椒，少量的糖等調料調味；

7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚，一直維持中大火，

8. 不停的將湯汁澆在魚的表面，煮上十分鐘後，大火再收點汁；

9. 將魚撈出，並將肉片，大蒜放在魚的表面，再添點汁澆上；

10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關火，將炸過的胡椒放在一邊；

11. 直接倒入放上蔥段的魚中；

12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。

胡蘿蔔土豆燉肉

食材：

五花肉250g、 油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、醬油適量

做法：

1）胡蘿蔔。土豆切成小塊，洗淨，待用。

2）五花肉切成小塊，待用。

3）鍋中放油，先炒五花肉。

4）再放入胡蘿蔔和土豆炒一下。

5）放入適量的水，鹽、醬油，大火煮開，小火煮。

6）煮熟即可。

燉肉燴海帶

食材：

豬前腿肉600g、海帶100g、油適量、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、薑適量、大料適量、紅尖椒適量

做法：

1）將豬肉洗乾淨切成塊。

2）準備好蔥、薑、大料、紅尖椒。

3）鍋中放少許油，豬肉入鍋煸炒。小火煸，不停的翻動，將肉中的油煸出。煸至肉變色後盛出。

4）用煸肉煸出的油熗鍋，蔥、薑、大料、紅尖椒入鍋煸香。

5）加豆瓣醬煸香後加醬油、料酒。

6）再加些水。

7）將煸過的肉入鍋。翻炒均勻蓋上鍋蓋燉。其間要翻動幾次。肉燉至8成熟時加鹽、白糖。蓋上鍋蓋繼續燉。其間還要翻動幾次。越臨近肉熟越要翻動的勤些。

8）燉肉期間將幹海帶洗乾淨。

9）放在蒸鍋裡蒸15分鐘。

10）將蒸熟的海帶切成片。

11）肉熟後將海帶入鍋。

12）翻炒均勻，2~3 分鐘後即可出鍋裝盤。

五花肉燒百葉結

食材：

五花肉1000g、薄百葉2張、油少許、鹽少許、冰糖少許、老抽少許、味精少許、啤酒半瓶

做法：

1）準備所有食材

2）五花肉過一下水

3）五花肉過水洗淨，薄百葉冼淨打結備用

4）起油鍋加熱

5）放入五花肉煸炒

6）放少許老抽煸炒

7）放啤酒煸炒

8）放少許鹽煸炒

9）再放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜煮約1小時

10）放入備用的百葉結小火煮10分鐘

11）最後放少許味精炒勻出鍋

紅燒肉燉山藥

食材：

五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、薑適量、八角2粒、桂皮1塊、幹辣椒 1個、料酒1大勺

做法：

1）將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

2）準備好八角 桂皮 料酒 蔥薑。

3）山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

4）把山藥下入油鍋煎成金黃。

5）把肉水焯一下，撈出備用。

6）鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7）加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

8）加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

9）烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

10）加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

11）加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。

12）轉中火，燒至湯汁濃縮即可.

菱角燒肉

食材：

五花肉200g、菱角300g、油適量、鹽適量、薑適量、小蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量

做法：

1）將五花肉切成大小適中的塊， 小蔥打結， 姜切成末， 準備好其它大料；

2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒；

3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小， 表面變成金黃色；

4）倒入黃酒， 老抽和生抽翻炒上色；

5）加入新鮮的菱角， 繼續翻炒；

6）將八角， 桂皮， 香葉， 小蔥結， 薑末和冰糖放入進去， 再加入沒過原材料的水；

7）蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘；

8）揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味；

9）攪拌均勻繼續收汁；

10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。